ორაგულის ოჯახი ძალიან ღირებული თევზის სახეობაა. სამომხმარებლო ბაზარზე ამ თევზს აქვს მაღალი ფასი, ხორცი მრავალი გემრიელი კერძის მომზადების საფუძველია და წითელი ხიზილალა განსაკუთრებით პოპულარულია გურმანებისთვის.
ორაგულის ოჯახი
ორაგული და კალმახი არის ორაგულისებრთა ოჯახის თევზების კოლექტიური სახელები. სინამდვილეში, წარმომადგენელთა სია საკმაოდ ვრცელია: ორაგულში შედის ვარდისფერი ორაგული, ნაცრისფერი, წითელი ორაგული, ომული, ორაგული, ჭაჭელი ორაგული, ტაიმენი, თეთრი თევზი და სხვა. ორაგულის ჰაბიტატებია ატლანტისა და წყნარი ოკეანეები, შუა და ჩრდილოეთ განედის წყლები, დიდი კვერცხუჯრედი მდებარეობს კამჩატკაში. თევზის ეს სახეობები ზღვებში ცხოვრობენ და ისინი მტკნარ წყლებში კვერცხდება, ამიტომ ისინი კლასიფიცირდება როგორც მტკნარი და ანადრომული. არსებობს ჯიშები, მათ შორის გალიის ორაგული და კალმახის ზოგიერთი სახეობა, რომლებსაც ხელოვნურად ამუშავებენ.
ორაგულების ოჯახის ყველაზე დიდი წარმომადგენელია ორაგული, ტაიმენი, ჩინუკის ორაგული, რომელთა წონა შეიძლება იყოს სამოცდაათ კილოგრამამდე. თეთრი თევზების ნაკრები ხასიათდება მცირე ზომით.
სალმონების სხეულის სტრუქტურა ძალიან ჰგავს ქაშაყს, ამიტომ დიდი ხნის განმავლობაში მათი წარმომადგენლები ქაშაყის ნათესავებად ითვლებოდნენ. მაგრამ კარგად შეისწავლეს სალმონების ყველა მახასიათებელი, მეცნიერებმა ისინი ცალკე ოჯახში გამოყო.
თევზის მოგრძო სხეული, რომელიც დაფარულია მრგვალი სასწორით, გვერდით შეკუმშულია, გვერდითი ხაზი გადის გვერდით და ამ სახეობების უმეტეს წარმომადგენლებს აქვთ ნაკრაპი, ე.ი. ლაქები სხეულზე. ამ ოჯახის ჯიშების დამახასიათებელი ნიშანია ორი ფარფლის არსებობა უკანა მხარეს: ერთ მათგანს აქვს დიდი რაოდენობით სხივები, ხოლო მეორეს არა სხივი ან ცხიმიანი. სალონიდები ასევე განსხვავდება ზოგიერთი სხვა მახასიათებლით: მაგალითად, მათ აქვთ ბანაობის ბუშტის თავისებური კავშირი საყლაპავთან, პირის გარშემო არის პრემაქსილალური და ყბის ძვლები, თვალები დაფარულია გამჭვირვალე ქუთუთოებით.
ქვირითობის პერიოდში თევზი გარდაიქმნება: ვერცხლისფერი ქრება და ფერი ხდება ნათელი; სხეულზე შავი და წითელი ლაქები ჩნდება; გარკვეული სახეობის მამაკაცებში კერპები გამოჩნდება (ამით აიხსნება სახელი "ვარდისფერი ორაგული"); კბილები უფრო დიდი ხდება და ყბების მრუდი იცვლება.
კვერცხუჯრედის პერიოდი და შთამომავლობა
ორაგულის ოჯახში ზოგჯერ გვხვდება ასწლოვანი ცხოველები, მაგრამ ხშირად ქვირითობის პერიოდი ხდება მრავალი ადამიანის სიკვდილი, რომლებიც მდინარეების სუფთა წყლებში მიდიან, განსაკუთრებით წყნარი ოკეანის თევზებისთვის: ვარდისფერი ორაგული, ორაგული, სოკეი. კვერცხუჯრედის შემდეგ გადარჩენის ჩანაწერი ატლანტის ორაგულში დაფიქსირდა: მას ხუთჯერ შეეძლო შთამომავლობის გაჩენა.
ვარდისფერი ორაგულის ნაკლოვანებები (თევზის ფრაი) ჯერ დარჩებიან სანაპირო წყლებში, შემდეგ კი დატოვონ ისინი; სანაპიროს მახლობლად ორაგულის ხახვი დიდხანს არ აყოვნებს, თითქმის მაშინვე იწყებს საზღვაო ცხოვრებას; ჩინუკ ორაგოს მდინარეებში დიდი ხნის განმავლობაში აქვთ შთამომავლები (განსაკუთრებით მამაკაცები); სოკეის ორაგულის ახალგაზრდა თაობას შეუძლია ზღვაში გასვლა წარმოქმნიდან 2-3 წლის შემდეგაც კი, დიდხანს დარჩეს მტკნარ წყალში.
ორაგულის სახეობები
წყნარი ოკეანის ორაგულის ოჯახს შორის ყველაზე მრავალრიცხოვანი წარმომადგენელია ვარდისფერი ორაგული, რომლის მაქსიმალური სიგრძე 76 სმ აღწევს და წონა დაახლოებით 5,5 კგ.
Chum ორაგული ფართოდ არის გავრცელებული შორეული აღმოსავლეთის ზღვებში, მოსიარულე თევზის საშუალო ზომა დაახლოებით 60-65 სმ, ხოლო წონა დაახლოებით 3 კგ, მაგრამ არსებობს უფრო დიდი ზომის პირებიც (სიგრძე 1 მ-მდე).
ორაგულის ოჯახის ყველაზე დიდი და ყველაზე ღირებული წარმომადგენელია ჩინუკის ორაგული, რომელიც ცხოვრობს ამერიკის სანაპიროებთან და კამჩატკასთან. ამ თევზის საშუალო სიგრძე 90 სმ-ია, გვხვდება საკმაოდ დიდი ნიმუშებიც, რომელთა წონა 50 კგ აღწევს.
ჩინუკის ორაგულის ხორცის შესანიშნავი გემო უკვე დიდი ხანია ცნობილია: ამერიკელებს შორის ამ თევზს "მეფე-ორაგულს" უწოდებდნენ, იაპონელები კი მას "ორაგულის მთავარს" უწოდებდნენ.
სოკეის ორაგული ცივ წყალს ანიჭებს უპირატესობას და ძირითადად ალასკის სანაპიროებთან ცხოვრობს.ჩვენი ქვეყნის წყლებში ის გვხვდება კამჩატკის ნახევარკუნძულის მდინარეებში, კურილისა და მეთაურის კუნძულებზე. წითელი ორაგულის ხორცი შესანიშნავია გემოთი, თევზის სხეულის სიგრძემ 80 სმ შეიძლება მიაღწიოს, ხოლო წონა 2-4 კგ. კანადელები, ამერიკელები და იაპონელები ჯიშის სოკოს ორაგულს ამზადებენ სპორტული თევზაობისთვის.
თევზაობა
ძვირფასი გემრიელი ხორცი და ხალხისთვის საყვარელი დელიკატესი, წითელი ხიზილალა, გახადა ორაგულის ოჯახი პოპულარული კომერციული სახეობა. ამ თევზის უკანონო დაჭერა ფართო მასშტაბებს აღწევს, რის შედეგადაც გარკვეული სახეობები წითელ წიგნშია შეტანილი და მუდმივ დაცვას საჭიროებს.
