მაღაზია და ხელნაკეთი ქათმის კვერცხი ბუნებრივი პროდუქტია. ისინი შეიძლება განსხვავდებოდეს დიეტის, აგრეთვე მათი მწარმოებლების, ანუ ქათმების დაკავების პირობების მიხედვით. კვერცხის ყიდვისას უნდა აირჩიოთ მხოლოდ ახალი ნიმუშები.
საუკუნეების განმავლობაში ქათმის კვერცხები ადამიანის დიეტის ნაწილია. ეს პროდუქტი ძალიან მდიდარია ადამიანის ორგანიზმისთვის საჭირო ამინომჟავებით, შეიცავს უამრავ ვიტამინს, როგორიცაა A, D, B, E, ბიოტინი, ქოლინი, კალციუმი, რკინა, მაგნიუმი, ფოსფორი, თუთია და სხვა სასარგებლო ნივთიერებები. ისინი თითქმის სრულად არის ათვისებული ადამიანის ორგანიზმის მიერ. კვერცხებს აქვთ შენახვის ვადა შეზღუდული. ეს დამოკიდებულია გარკვეულ პირობებზე, რომელშიც კვერცხუჯრედი ინახება.
როგორ განსხვავდება კვერცხუჯრედები
მაღაზიის კვერცხი და ხელნაკეთი კვერცხი, ძირითადად, განსხვავდება მათი გემოთი. ეს იმიტომ ხდება, რომ სოფლის ქათამს აქვს ძალიან განსხვავებული დიეტა ფრინველის ფერმის ქათმისგან. იქ ისინი ინახებიან გალიებში და იღებენ სპეციალურ საკვებს, რომელიც ორიენტირებულია კვერცხის წარმოებაზე ან მასის შესაქმნელად.
კვერცხები განსხვავდება ფერისაგან. ქათმის კვერცხებში, პიგმენტი გარსის, გარე ფენაში, განსაზღვრავს ფერს. მას შეუძლია მიიღოს ჩრდილები, როგორიცაა თოვლიანი თეთრიდან მუქი ყავისფერიდან. კვერცხის ფერი დამოკიდებულია ქათმის ჯიშზე - ეს არის მემკვიდრეობითი თვისება, მაგალითად, ბუმბულის ფერი.
რატომ დებენ ქათამი სხვადასხვა ფერის კვერცხებს
უფრო მეტად, კვერცხის ნაჭუჭის ფერი დამოკიდებულია ჯიშზე. ამიტომ შესაძლებელია წინასწარ დადგინდეს, რომელ კვერცხს დებს ქათამი წინასწარ. რა თქმა უნდა, ეს არ იქნება 100% სწორი, მაგრამ უმეტეს შემთხვევაში გამოთვლები სწორი აღმოჩნდება. შეცდომები იშვიათია, მაგრამ ზოგჯერ ერთი და იმავე ჯიშის მაშინაც კი, ფენებს შეუძლიათ სხვადასხვა ფერის კვერცხების დადება.
იმის დასადგენად, რომელ კვერცხს დებს ქათამი, უნდა გადახედოთ მის ყურის ბიბილოს. თუ ის თეთრია, ქათამი დაადებს ღია ფერის კვერცხებს; თუ ის წითელია, კვერცხები იქნება ყავისფერი. კვერცხის ყავისფერ ფერს იძლევა პიგმენტი პროტოპორფირინი, რომელიც, როდესაც გარსი იქმნება, წარმოიქმნება საშვილოსნოს გარსის უჯრედების მიერ. სამხრეთ ამერიკაში კი საოცარი ქათამი იპოვნეს - კუდის გარეშე, მაგრამ რქებით, ანუ ბუმბულით მოსილი ადგილები, სადაც რქები იზრდება ცხოველებში. ეს ქათამი მოყავისფრო მწვანე კვერცხებს დებს.
ინდური ტომის საპატივსაცემოდ, რომლებმაც ამ ჯიშს გამოუშვეს, ჯიშს "Araucana" დაარქვეს. ამერიკაში, გასული საუკუნის შუა პერიოდში, არაუკანას ქათმის კვერცხები ათჯერ ძვირი ღირდა, ვიდრე ჩვეულებრივი. ითვლებოდა, რომ მათ აქვთ შემცირებული ქოლესტერინის რაოდენობა და გაცილებით სასარგებლო მიკროელემენტები იყო, ვიდრე ჩვეულებრივი. ის ფაქტი, რომ ჭურვის ფერის გარდა, ისინი არაფრით განსხვავდებიან უბრალო კვერცხისგან, გაცილებით გვიან აღმოჩნდა. ახლა Araucans გაიჩეკა, წამოაყენეს როგორც ლურჯი და მწვანე, ასევე ვარდისფერი და ყვითელი კვერცხები.
ნაწილობრივ, კვერცხის ნაჭუჭზე შეიძლება გავლენა მოახდინოს ფრინველების დიეტამ - თუ ამინომჟავების დეფიციტია, კვერცხის ფერის ინტენსივობა შესუსტდება. ამავე დროს, ხარისხი არანაირად არ განიცდის.
