თევზის ღვეზელი ძალიან კმაყოფილი კერძია. კარგია საოჯახო ვახშმისთვის ან წვეულების სუფრისთვის. მიირთმევენ ცივად და ცივად. თევზის ღვეზელის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს.
Ეს აუცილებელია
- ცომის მოსამზადებლად:
- - 600 გრ ფქვილი,
- - 50 გრ შაქარი
- - 15 გრ მარილი
- - 1 ქათმის კვერცხი,
- - 35 გ მშრალი საფუარი,
- - რძე 150 მლ,
- - მცენარეული ზეთი 50 მლ,
- - პირსახოცი,
- - არალითონური ჭურჭელი,
- - whisk ან მიქსერი,
- - ჭრის დაფა,
- - მოძრავი პინი.
- შევსების მიზნით:
- - თევზი 500 გრ,
- - მარილი 15 გ,
- - დაფქული შავი პილპილი 10 გრ,
- - ხახვი
- - 2 თავი,
- - 2 დაფნის ფოთოლი,
- - კარაქი 70 მლ,
- - პან,
- - ბრინჯი 300 გრ,
- - ტაფა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თევზის ღვეზელის დასამზადებლად საჭიროა საფუარის ცომი მოზილოთ. ამისათვის აიღეთ არამეტალური კერძი და იქ დაასხით შაქარი, დაუმატეთ მშრალი საფუარი და მარილი. გახეხეთ ფქვილი წვრილი საცრით და შეურიეთ ნარევს.
ნაბიჯი 2
სცემეთ კვერცხებს ცალკე თასში. აიღეთ პატარა ქვაბი, დაასხით რძე და განათავსეთ იგი გაზქურაზე. გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე და დაამატეთ მიღებულ კვერცხის მასას, დაამატეთ იქ მცენარეული ზეთი. შეურიეთ ნარევი გლუვამდე. დარწმუნდით, რომ მასში სიმსივნეები არ არის. ამ მიზნებისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი ან whisk.
ნაბიჯი 3
ახლა დაამატეთ მშრალი ცომის საფუძველი თხევად ფუძეს და მოზილეთ. თქვენ უნდა მიიღოთ ბლანტი მასა ისე, რომ ის არ მოგეწონოთ ხელებს, თქვენ უნდა დაამატოთ ფქვილი. როდესაც ცომი ელასტიური და რბილია, განათავსეთ იგი მშრალ ზედაპირზე და თავზე პირსახოცი გადააფარეთ. გააჩერეთ 2-4 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
მოამზადეთ შევსება. ამისათვის აიღეთ ბრინჯი, მოხარშეთ სანამ ნახევრად მოიხარშება და გადააგდეთ ქვაბში. ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ და გააჩერეთ ცოტა ხნით.
ნაბიჯი 5
ხახვი გააცალეთ და მკვეთრი დანით დაჭერით პატარა კუბიკებად. აიღეთ ახალი თევზი, გაანადგურეთ იგი, მოაცილეთ ძარღვები. შეგიძლიათ მხოლოდ ფილე მიიღოთ. უმჯობესია გამოიყენოთ თევზის რამდენიმე სახეობა. დავჭრათ ნაჭრებად და მოვაყაროთ მარილი და შავი პილპილი. შემდეგ ჩადეთ ტაფა და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
აიღეთ ცომი და გაყავით ორად. გააფართოვეთ ერთი მათგანი მაცივრით და ოდნავ წაუსვით ზეთი, ზემოდან დაადეთ ხახვი, დაფნის ფოთლები, ბრინჯი და თევზი. გააბრტყელეთ ცომის მეორე ნაწილი და გამოიყენეთ, რომ დახუროთ მიღებული შევსება. შუაში გააკეთეთ ნაჭერი და გადაიტანეთ ცომი კიდეების გარშემო გვერდებიდან ცენტრისკენ, დაჭერით შეფუთული კიდეები და ცომის ქვედა ფენა.
ნაბიჯი 7
გააჩერეთ ღვეზელი არაუმეტეს 30 წუთის განმავლობაში, ზემოდან წაუსვით ქათმის კვერცხის გული. განათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. გამოვაცხოთ ღუმელში 180 გრადუსზე 35-45 წუთი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 8
ამოიღეთ ნამცხვარი ღუმელიდან და გააჩერეთ დაფარული პირსახოცის ქვეშ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მიირთვით!
